MỰC MAI

Mực là món hải sản thơm ngon, bổ dưỡng, rất phổ biến trong bữa cơm hàng ngày của người Việt Nam. Trong đó, mực mai hay còn gọi là mực nang là một trong những loại mực được sử dụng rộng rãi vì giá trị dinh dưỡng của chúng. Cùng Ngọc Phương Nam tìm hiểu loài hải sản này nhé!

1. Đặc điểm nổi bật:

– Tên gọi: Mực mai (mực nang)

– Nguồn gốc: Quảng Ninh

– Đặc điểm nổi bật:

• Ngoại hình: Mực mai to, dày, có lớp vỏ cứng trên lưng. Thân mực có sọc nâu đen và trắng rất dễ phân biệt. Phần mai có nguyên 1 tảng mai bằng canxi cực to bên trong.
• Kích thước: Kích thước lớn gấp nhiều lần mực ống và mực trứng, trọng lượng từ 1kg – 3kg/con.

2. Hương vị mực mai:

– Mực nang dày, giòn, dai và có vị hơi nhạt nên thường không được dùng làm gỏi mà phải kết hợp với nhiều gia vị hơn mới tạo nên món ăn hấp dẫn. Mực mai cũng là nguyên liệu chính của đặc sản Quảng Ninh – chả mực.

– Để chọn được mực ngon, bạn cần lưu ý:

• Về màu mực: Đối với mực tươi, phần thân màu nâu sẽ có màu nâu sẫm, còn phần thân màu trắng sẽ có màu trắng sữa thay vì màu “nhạt” hoặc “bợt”. Đặc biệt toàn thân con mực thoạt nhìn sẽ bóng.
• Độ cứng và độ dày của mực: Mực mai thường dày và chắc. Để kiểm tra độ cứng của mực mai, bạn sẽ dùng ngón tay ấn vào thân mực. Nếu bạn ấn vào và thả tay ra, mực sẽ ngay lập tức bật trở lại trạng thái ban đầu. Chứng tỏ mực còn tươi, da mực vẫn giữ được độ đàn hồi tốt. Còn đối với mực không tươi, khi cầm trên tay bạn sẽ thấy thịt nhão, khi dùng tay ấn vào sẽ hình thành vết lõm trên thân mực.
• Quan sát mắt mực: Đây là đặc điểm giúp bạn dễ dàng phân biệt mực tươi với mực “ôi”. Mực tươi sẽ có đôi mắt đen rất trong, bạn có thể dễ dàng nhìn thấy qua con ngươi của mực. Nó sẽ có màu trắng đục. Tốt nhất là không nên chọn.
• Kiểm tra tình trạng của râu mực: Mực tươi, mực sẽ dính vào xúc tu. Nếu mực “ôi thiu” thì râu mực sẽ rụng.

3. Giá trị dinh dưỡng: 

– Giống như tất cả các loại hải sản, mực mai là một nguồn protein tuyệt vời. Do đó, tiêu thụ nhuyễn thể vừa phải sẽ tốt cho tình trạng của cơ bắp, tóc, móng tay và da, đồng thời có thể cải thiện chức năng tổng thể của cơ thể. Nhưng những tính năng hữu ích của sản phẩm không dừng lại ở đó.

– Sẽ rất hữu ích nếu bạn bổ sung mực mai vào chế độ ăn uống của người bị viêm khớp dạng thấp. Và tất cả những điều này là do sản phẩm rất giàu selen. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người có các triệu chứng của bệnh thường bị thiếu chất này, và việc khôi phục lại sự cân bằng khoáng chất có thể cải thiện sức khỏe của họ.

– Một đặc tính hữu ích khác của mực mai là giảm tần suất và thời gian của chứng đau nửa đầu. Khả năng này của hải sản có thể được giải thích là nhờ lượng vitamin B2 dồi dào trong thịt mực.

– Do hàm lượng phốt pho cao (từ các chỉ tiêu này không thua kém gì tôm cá) nên mực rất có ích cho việc củng cố xương và răng.

– Loại hải sản này cũng được biết đến như một danh sách hữu ích để ngăn ngừa đột quỵ và bệnh tim. Vitamin B12 có trong mực mai làm giảm mức độ homocysteine, đây thực sự là một yếu tố nguy cơ của các bệnh này.

4. Các món ăn ngon từ mực mai:

Với hương vị biển cả độc đáo, thơm ngon, mực mai được chế biến thành nhiều món ngon. Ngọc Phương Nam gợi ý bạn những món sau:

• Mực làm gỏi
• Mực hấp
• Mực chiên bơ tỏi
• Mực nướng muối ớt
• Mực chiên mắm
• Mực nướng nguyên thủy
• Mực xào cần tỏi